Per gli amanti della cucina rustica, dei sapori decisi e della tradizione gastronomica campana, la Sagra del Cinghiale di Dugenta rappresenta un vero e proprio punto di riferimento. Situato nella rigogliosa Valle Telesina, in provincia di Benevento, il comune di Dugenta si trasforma ogni autunno, attirando migliaia di visitatori da ogni parte della regione.
Con decenni di esperienza alle spalle, questa manifestazione celebra la lavorazione artigianale della carne di selvaggina proponendo un’offerta culinaria ricca e variegata. Le strutture coperte e riscaldate allestite per l’occasione rendono l’evento perfetto per una scampagnata domenicale. Se stai pianificando i tuoi fine settimana di gusto, scopri anche la nostra Guida alle 5 Migliori Sagre d’Autunno in Campania, per non perderti i principali appuntamenti della stagione.
Cosa si mangia alla Sagra del Cinghiale a Dugenta (Campania) nel 2026
Il cuore pulsante dell’evento è una cucina che rispetta i tempi e i segreti delle antiche ricette sannite. La carne di cinghiale, nota per la sua magrezza e il sapore aromatico, viene sottoposta a lunghe marinature con erbe spontanee e vino rosso prima di trasformarsi nei piatti simbolo della festa.
I Primi Piatti: la pasta fresca tirata a mano
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Pappardelle al ragù di cinghiale: Il piatto regina della sagra. Sfoglia ruvida e corposa pensata per trattenere un ragù denso e profumato, sfumato all’Aglianico e cotto a fuoco lento per ore con bacche di ginepro, alloro e rosmarino.
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Gnocchi o Trofie di montagna: Alternative gustose condite con intingoli bianchi o rossi a base di macinato di cinghiale e funghi di bosco.
I Secondi e i Piatti in Umido
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Spezzatino di cinghiale alle erbe di montagna: Una preparazione morbida e succulenta, dove la carne diventa tenerissima grazie alla lentissima cottura in casseruola con pomodoro, aromi del Matese e spezie locali.
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Braciola di cinghiale al sugo: Un grande classico della domenica campana rivisitato in chiave selvatica, perfetto per fare la tradizionale “scarpetta” con il pane casereccio.
Dalla Brace ai Panini
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Cinghiale arrosto e grigliate miste: Per chi preferisce la cottura diretta sui carboni ardenti, vengono serviti tagli scelti di cinghiale, costolette e salsicce artigianali dal profumo affumicato.
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Panini gourmet di caccia: Ideali per chi cerca una soluzione più informale e veloce, farciti con salsiccia di cinghiale alla griglia, porchetta di cinghiale, friarielli o formaggi fusi.
Antipasti e Taglieri del Sannio
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Tagliere del cacciatore: Una selezione di salumi artigianali di cinghiale (prosciutto, salame piccante, cacciatorini e soppressata) abbinati a caciocavallo stagionato, ricotte locali e conserve sott’olio.
I Vini in Abbinamento: i rossi d’eccellenza nella Valle Telesina
Una cucina strutturata come quella a base di cinghiale richiede vini rossi di grande corpo, capaci di pulire il palato e valorizzare le spezie usate nella cottura:
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Aglianico del Taburno DOCG: Il re dei vini sanniti. Con la sua struttura tannica, le note di frutti di bosco e le sfumature speziate, rappresenta il matrimonio perfetto per le pappardelle e lo spezzatino.
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Barbera del Sannio: Più fresco e fruttato, ottimo da abbinare ai taglieri di salumi, ai panini farciti e alle grigliate miste.
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Falanghina del Sannio: Per chi non rinuncia ai bianchi, disponibile al banco per accompagnare antipasti freschi o formaggi giovani.
Cosa vedere nei dintorni di Dugenta per un weekend completo
Partecipare alla Sagra del Cinghiale può diventare l’occasione perfetta per esplorare le bellezze storiche e naturali della Valle Telesina e del Sannio:
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Sant’Agata de’ Goti (a soli 10 minuti): Uno dei borghi più belli d’Italia, celebre per il suo centro storico a picco sul tufo.
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Castello di Limatola: Situato a pochissimi chilometri, ideale per una passeggiata tra storia e panorami sulla valle.
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Telese Terme e il Parco del Grassano: Un’oasi naturalistica incontaminata dove passeggiare lungo il fiume Rio Grassano prima di sedersi a tavola a Dugenta.
Informazioni pratiche: date, luogo, come arrivare e parcheggi
L’edizione 2026 si svolge in autunno, con apertura nei weekend fino al 1° novembre 2026. La sagra si tiene presso Area allestita / Struttura Sagra – Dugenta, in Campania, con spazi riparati dalle intemperie.
Per arrivare, l’indicazione è la Strada Statale 265 Fondo Valle Isclero, con uscita diretta per Dugenta. In zona sono disponibili aree parcheggio gratuite adiacenti all’area ristoro.
- Date: weekend fino al 1° novembre 2026 (autunno 2026)
- Luogo: Area allestita / Struttura Sagra – Dugenta (Dugenta, Campania)
- Ingresso: libero, con cassa e servizio al tavolo/stand
- Come arrivare: SS 265 Fondo Valle Isclero, uscita diretta per Dugenta
- Parcheggio: gratuito in aree adiacenti all’area ristoro
Domande frequenti sulla Sagra del Cinghiale a Dugenta 2026
Quali sono le date della Sagra del Cinghiale a Dugenta 2026?
La Sagra del Cinghiale a Dugenta si svolge nei weekend fino al 1° novembre 2026, nel periodo autunnale.
Cosa si mangia alla Sagra del Cinghiale di Dugenta (menu)?
Il menu è a base di cinghiale con primi, secondi, panini e salumi. Tra i piatti proposti ci sono pappardelle fatte in casa al ragù di cinghiale, spezzatino di cinghiale alle erbe di montagna, cinghiale arrosto e grigliate miste, oltre a salumi artigianali con formaggi locali. In abbinamento, vini locali come l’Aglianico del Taburno.
Come arrivare e dove si parcheggia alla Sagra del Cinghiale a Dugenta?
Si arriva tramite la SS 265 Fondo Valle Isclero, prendendo l’uscita diretta per Dugenta. Sono previste aree parcheggio gratuite adiacenti all’area ristoro della sagra.
Per scegliere la data, segna in calendario i weekend fino al 1° novembre 2026: una volta arrivato, puoi comporre il tuo menu tra primi, secondi, griglia e taglieri, e sfruttare i parcheggi gratuiti vicini all’area ristoro.