Si sa, la Campania offre prelibatezze culinarie uniche. Scoprire i prodotti tipici casertani e i piatti che li celebrano significa immergersi in una storia fatta di cultura, innovazione e amore per la terra.
18 Settembre 2025
Si sa, la Campania offre prelibatezze culinarie uniche. Scoprire i prodotti tipici casertani e i piatti che li celebrano significa immergersi in una storia fatta di cultura, innovazione e amore per la terra.
I prodotti tipici di Caserta non sono solo il risultato di secoli di tradizioni, ma anche un riflesso della vita quotidiana. Dal maialino nero alla mozzarella di bufala, ogni piatto che scopriremo ha una storia che vale la pena conoscere.
Caserta ha molteplici piatti e prodotti tipici: molte ricette sono rivisitate rispetto alla tradizione campana ed altri piatti sono tipici della zona. Scopriamo insieme cosa contraddistingue la provincia.
Tra i prodotti tipici casertani, il Maialino Nero Casertano è un’antica razza suina autoctona, allevata fin dai tempi dei Romani, che ne apprezzavano la carne saporita. Dopo un periodo di declino nel Novecento, l’attenzione degli allevatori locali ha permesso di riportare in auge questa preziosa razza, oggi simbolo della gastronomia casertana.
Tradizionalmente, il maialino nero veniva cucinato lentamente nei forni a legna, per garantire una carne tenera e succosa. Oggi è spesso servito arrosto, con contorni di patate o verdure di stagione, per esaltarne il sapore unico.
L’introduzione delle bufale in Campania risale all’epoca longobarda, ma è nel Medioevo che si diffonde l’arte di trasformare il loro latte in mozzarella. Il nome deriva dal termine “mozzare”, che si riferisce al gesto con cui si separa la pasta filata. Oggi, la Mozzarella di Bufala Campana DOP è un’eccellenza riconosciuta a livello internazionale.
Gustare una mozzarella di bufala appena fatta, magari accompagnata da pomodori freschi e un filo di olio d’oliva, è un’esperienza indimenticabile. Visita un caseificio locale per vivere il processo di produzione e assaporare la freschezza di questo prodotto.
Tra i piatti tipici casertani, la Cianfotta nasce come piatto povero, preparato dai contadini con le verdure disponibili nei campi. Questo “miscuglio” (da cui deriva il nome) era un modo per sfruttare gli avanzi e creare un piatto nutriente e gustoso.
La Cianfotta si prepara con melanzane, zucchine, peperoni, patate e pomodori, cotti lentamente in olio extravergine d’oliva. Oggi è considerata un piatto iconico della cucina casertana, apprezzata per la sua semplicità e autenticità.
Tra i primi piatti tipici della cucina casertana, le Pettolelle con fagioli rappresentano un simbolo della cucina povera del passato. Questo piatto affonda le sue radici nelle tradizioni contadine, dove la pasta fatta in casa e i fagioli erano ingredienti comuni, facilmente accessibili e nutrienti.
Le pettolelle sono realizzate con farina, uova e un pizzico di sale, poi stese a mano per ottenere strisce irregolari. Il condimento, a base di fagioli cannellini, olio, aglio e origano, dona al piatto un sapore rustico e avvolgente.
La Pizza Figliata è un dolce che risale a epoche antiche. Probabilmente nato in ambito rurale, era preparato durante il periodo natalizio per celebrare la famiglia e il raccolto. La sua forma arrotolata richiama l’idea di un abbraccio protettivo.
Realizzata con una sfoglia a base di farina e vino bianco, farcita con miele, noci, zucchero e aromi naturali come cannella, la Pizza Figliata è un’esplosione di dolcezza e tradizione. La sfoglia viene arrotolata, cotta in forno e servita.
Dietro ogni piatto tipico casertano si nascondono secoli di storia, cultura e passione. Dai pranzi di famiglia alle feste tradizionali, questi piatti sono parte integrante della vita quotidiana. Per un’esperienza autentica, esplora i mercati locali, le trattorie storiche e i festival enogastronomici della zona.
Esplorare i prodotti tipici casertani significa intraprendere un viaggio tra passato e presente, alla scoperta di sapori autentici e tradizioni intramontabili. Dalla mozzarella di bufala al maialino nero, dalle pettolelle con fagioli alla pizza figliata, ogni piatto racconta una storia che merita di essere assaporata.
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